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貴州省仁懷市茅臺鎮元和酒廠

       貴州省仁懷市茅臺鎮元和酒廠坐落于風光秀麗的赤水河畔,地處茅臺鎮下游,醬香型白酒原產地保護區、中國醬香型白酒7.5平方核心產區內,按照清末民初的酒坊建筑風格建設,整體規劃工旅一體化。

       元和酒廠始創于清康熙年間,恢復于1992年;企業用地面積260余畝,擁有生產車間二十多棟,窖池300余口,員工300多人;年產高品質醬香酒兩干多噸。是仁懷市茅臺鎮唯一用傳統建筑和復原傳統釀酒工藝的企業。

       國之有都、酒亦有都,酒都仁懷轄地茅臺鎮。古鎮兮雖不大,卻是酒廠林立;燒坊棋佈。何謂如此,乃為獨出醬香使然。

       元和酒坊亦立于此,廠左青山綿延、林木濃陰;廠前赤水回旋朝陽暉映、漁歌晚唱。進得廠內,則是別有洞天匠心獨俱,所謂獨俱,不追現代之風、不獻桃李之媚。房舍盡皆泥瓦青磚古樸典雅、一應制具皆是陶缸石碾、木鏟竹箕,返樸歸宗只為酒品使然。及至工藝,更尊古制,非赤水不取,無糯高粱不釀,承端午制曲,逢重陽始下沙,九蒸八攤七取酒,周期整一年,陶缸封藏窖五載。地靈兮元和,元和兮人杰,青年后生揮鏟,耄耋宿將授秘,追得古風釀出瓊液,注杯未滿,已是滿屋醬香飄溢。閑日細品馥郁細膩,口舌生津,即令貪杯,亦不過恍兮惚兮、似神似仙,并無不適,明日照樣豪飲。

       壯哉元和仰問青天,俯酹江月,妙哉元和空杯留香,美哉元和,一旦上口歲歲元和。

遵循千年釀酒傳統,端午制曲,重陽下沙。

一年生產周期,兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。

最后經長釀造過程中具有“三高三低,三多一少"的工藝特點:


高溫制曲,高溫發酵,高溫取酒;含糖量低,出酒率低,含水分低。

用糧食多,用酒曲多,取酒輪次多;輔料用量少(谷殼用量少)

匠心釀造好久,其中每個環節步驟,都需要釀酒工人熟練的把控,和全身心投入。

工藝考究,精益求精,每一滴元和酒原味醬香,更顯彌足珍貴。

達三五年以上的窖藏才能出廠。

       7.5平方公里醬酒核心產區。位于東經106°22",北緯27°51",屬于全球釀酒黃金緯度。四面環山,—水中流,坐享神秘而又特有的自然環境。

       年平均氣溫17.8°C,秋冬平均氣溫7.3°℃,春夏平均氣溫28.5℃,全年無霜期359天,年均降水量926毫米,年均風速1.5米/秒。

       特殊的地理環境,使得茅臺鎮形成了冬暖、夏熱、少雨、風緩、濕潤的獨特氣候,非常適宜酒曲老熟,利于釀酒微生物的生長繁衍和造酒發酵過程的持續進行。

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聯系地址:貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮

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